轻舞信息网工具/原料
牛脖 (500克)葱 (2根)
姜 (1块)大料 (少许)
料酒 1勺生抽 1勺
甜面酱 少许盐 适量
方法/步骤1/10
准备牛脖，凉水下锅焯一下，不用切，整条焯水，倒入1勺料酒2/10
开锅打干净血沫，血沫尽量撇干净，留下焯后的水备用3/10
将焯好的牛脖放电饭锅或者高压锅，放入葱段3个，姜片3片，倒入刚才焯牛脖的水，炖30-40分钟4/10
炖好后，晾凉，用保鲜膜严实的裹上，放冰箱冷藏5小时，时间不够的话，也可不冷5/10
冷藏后，拿出，逆着纹理切厚片，切条或块也可以6/10
切葱段3-5小段，如果有葱叶子拍一下，姜片3片热锅，加香油，大料搓碎用小火炸香，放葱姜煸炒，煸到葱姜焦黄
7/10熬红汁：加甜面酱，炒熟，烹酱油，倒入炖牛肉的汤，转大火烧开
烧开后再熬5分钟左右，捞出料渣8/10
放入切好的牛脖片，加盐半小勺，口淡也可不加加白糖2勺，转小火煨一会儿9/10
玉米淀粉勾芡，从中间向四周勾芡10/10
最后淋入灵魂花椒油出锅，香菜点缀
