药用级标准单双硬脂酸甘油酯（单甘脂）现货新批号

【英文名】

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【通用名】

单甘油酯

【分子式和分子量】

【用途】

乳化剂。

【理化性质】

白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。 

能溶于热的有机溶剂乙醇、B、丙T以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

【用法及用量】

1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。