工作餐复热设备 新式快餐餐饮配套设备

工作餐复热设备 新式快餐餐饮配套设备

作为某市2020年“为民办实事”项目之一——今年将新建或改建20多所小学自办食堂成为广大学生、家长关注的焦点。记者了解到，经过精心的筹备，截至目前，已有18所小学自办食堂顺利“开张”，就剩余3所学校的自办食堂工作正在有序推进中。

“米饭是软的，饭菜是热的，每天的菜式也不一样。挺好吃的，一般我都能实现‘光盘’。”今年是学生何XX在校用餐的第三年。这个月初，他惊喜地发现，学校的午餐有了“新变化”，无论是饭菜温度还是味道，都变得更好了。仔细一打听，午餐已由原来的配餐公司统一配送转变成学校自办食堂供应，师生如愿品尝到了学校食堂提供的美味午餐。

这里广大朋友脑海里有2个疑问：

1. 从厨房蒸煮炒到餐桌这么远的距离，这么长时间，这个温度怎么把握的呢？特别是大冬天。

2. 盒饭快餐是否能放心吃？营养是否可以？

而我们所了解的餐饮配送公司每天都要供应这么大的供餐量，连锁企业怎么样才能保质保量，供应上营养丰富又热腾腾的饭菜呢？我们都知道盒饭一般是厨房煮炒→分餐→包装→冷藏或常温存藏→配送→就餐。

 其实呢，对于这些疑问，很多餐饮公司是投入了大量的人力物力财力来提高自己产品的产量，质量与食品卫生问题。让大家能吃上健康又营养的热腾腾的饭菜。就好比西安圣达的微波盒饭加热设备，一台设备多种用途，您不妨多来多多了解。

优势：

1）加热时间短，效率高。 1-2分钟左右即可达到温度要求。

2）低温杀菌保持营养成分与传统风味。 加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。且不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。

3）节约能源。微波升温快，盒饭加热属于定制设备，聚热更集中，即开即用，能耗损耗低。

4）工艺先进，设备操作简便，自动化程度高。

5）设备占地面积小，适用于各种工作场合。

俗话说“病从口入”对于食品和饮食来说，干净卫生很重要，提倡公碗公筷，分餐食用，因而推动了盒饭、快餐的市场需求，一人一份，想吃什么就可以点，菜品丰富，主要是卫生且很快可以吃节约时间。市场的需求不断增加，对于餐饮来说，有利有弊，大规模的盒饭生产难以保证饭菜的热度和营养成分不流失，这就需要一款设备来解决盒饭加热杀菌的问题。

   盒饭使用微波加热杀菌设备，在杀菌的过程中，同时对饭菜起到加热作用，避免二次污染，且工作效率高，规模化生产产量大，节能低能耗。

特点：   

     1、时间短、速度快

    常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。

    微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒杀菌效果。实践表明，一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成份和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。

    常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。

    常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对食品进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、透彻。

    微波食品杀菌处理，设备能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。

    与常规消毒杀菌相比，微波杀菌设备，不需要锅炉，复杂的管道系统，煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。