五谷杂粮烘焙设备 微波烘焙机厂家

五谷杂粮烘焙设备 微波烘焙机厂家

微波烘烤是将被加热五谷杂粮本身作为发热体，微波可瞬时穿透深入到物料内部，使物料内外同时受热，不需要热传导的过程，所以升温极快，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样，是复杂的物理化学体系，需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀或爆炸。 微波加热速度快，物料内部气体（空气）温度急剧上升，由于传质速度慢，受热气体处于高度受压状态，而有膨胀的趋势，达到一定的压强时，物料就会发生膨胀。

参考参数：

设备工作电源：三相五线380V

微波功率：30KW（按照客户实际生产要求定制）

进出料口高度：按照客户实际生产要求定制

传输速度：0～10 m/min（变频调速）

外型尺寸（长宽高）：约11000*1200*（按照客户实际生产要求定制）

杂粮熟化均匀才能保证口感，同时因为一些豆类会有豆腥味，也需要再熟化中去掉。熟化后打粉调配包装，包装后还需要杀 菌处理。对于生产厂家来说，这一系列生产工艺就需要配备多种设备才能满足生产流程。设备多，需要人员就多，耗费能源也多，那么有没有一种机器能同时解决所有问题呢？

微波熟化的工作原理与常规的炒锅和烤箱不同，微波的工作原理是发射微波作用于物料内部的水分子，电磁波促使五谷杂粮内部的水分子剧烈运动撞击自身产热，含水分多的五谷杂粮吸收微波多、含水分小的五谷杂粮吸收微波少，这样就达到熟化五谷杂粮均匀的效果。另外，微波在烘烤熟化五谷杂粮的过程中还有提香作用，能够快速的脱去杂粮中的豆腥味，从而烤出来的五谷杂粮比较香。五谷杂粮粉微波熟化杀菌设备原理

微波杀菌原理

微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物特性。微波的热效应主要起快速升温杀 菌作用；

微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和特性物质发生变异，而丧失生命力或死亡。在灭 菌中起到了常规物理灭 菌所没有的特殊作用，也是造成细 菌死亡原因之一。