对于中国人来说，一天三餐中，早餐最重要，而全国各地吃早餐的习惯也各不相同：广州地区比较喜欢吃早茶，河南地区喜欢吃胡辣汤和包子，北京地区爱吃豆浆油条。
南北方的差异，西式中式的混搭，如此丰富的种类使早餐市场犹如一座金矿，不断被餐饮行业人士挖掘。
对此，頭叁甲创始人觉得：如今的早餐市场占有率越来越大，而且伴随着消费升级，早餐市场被赋予了更多可能性，比如早餐外卖。
是的，頭叁甲品牌就在今年，已然走上了线上外卖形式，很多人对这种模式提出了质疑，认为早餐做成外卖，客单价底，肯定卖不出去，但頭叁甲直营外卖店，已做出了单店月流水十几万的漂亮成绩。
这两年外卖经济的崛起，很大程度上促进了餐饮行业的蓬勃发展，早餐外卖有很大的商机。
经过数据调查，中国早餐的总消费金额将从2015年的 1.334 万亿元人民币增至 2021 年的 1.948 万亿元人民币。这份巨大的早餐市场容量，不得不让人心动，而且人们对早餐的要求越来越丰富，很多传统餐饮甚至便利店都开始涉足早餐品类，可见需求有多大。
再来分析，80后与90后占据着近70%的国内餐饮市场，其中以学生和上班族居多，早餐发生在堂食门店的话，在早上那段“争分夺秒”的时间内，顾客对一份早餐从付费到端上来，可能只有2—5分钟的等待时间，时间一长，可能会失去很大一部分客流。
頭叁甲创始人考虑到这也正好是当下早餐市场的一大痛点，如果将早餐做成外卖模式，在预估的时间内等待早餐，并且不需要排队，不需要耽误个人时间，这是很多人乐于求成的事，解决时间等待的问题，就等于拿下一张“通行证”。
頭叁甲的创立，要做到的就是品牌化，形成品牌梯队。告别默默无闻的路边摊，做成全国连锁品牌，达到高效配送，做这个品类的头部品牌。
在頭叁甲的产品结构方面，以北京饮食习惯为主，经过调查。在早餐消费时段，中式快餐明显更受欢迎，豆浆、油条、豆腐脑、茶叶蛋成为最受北京消费者欢迎的单品。
由此，頭叁甲的产品结构有油条、包子、豆腐脑，粥类、茶叶蛋、混沌等很受欢迎的中式早餐，并推出套餐，搭配丰富且利润更高。其中棒槌油条和奶香国宴油条都是经过頭叁甲的产品研发团队研发出来的口味，吃起来香脆搭配豆浆、豆腐脑，最是完美了。
相比较午餐或者晚餐，早餐市场有一个非常明显的特征，那就是顾客对于早餐品类的需求更高。午餐或者晚餐，可能一碗面食或者一份炒菜就可以满足，但早餐的搭配却没有这么单一。因此，頭叁甲的产品多达几十种，其中豆腐脑是最受欢迎的明星产品。
頭叁甲几十平的外卖店日销量高达几百单，尤其是周末都是爆单的。这样的商机你确定不来做么。欢迎想合作的意向者咨询，
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