十六、大枣杀菌设备 微波红枣杀菌设备厂家

大枣杀菌设备 微波红枣杀菌设备厂家

大枣富含葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类物质，维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有补气养血、延缓衰老、美白祛斑、提高人体免疫力等作用。传统的大枣干燥采用自然风干或热风烘干等方式，而大枣的杀菌多采用高温杀菌或者杀菌药物，不仅时间长，同时会降低产品品质；采用微波杀菌设备，可同时对大枣进行干燥杀菌处理，由于加热温度较低，加热均匀，加热迅速，极大程度的提高产品品质，同时无需二次杀菌，没有杀菌药物的投放，没有残留，一定程度的节约成本，提高产品品质，提高企业效益。

微波大枣杀菌机采用微波对大枣进行非接触式的整体加热，通过微波电场的热效应与生物效应达到干燥杀菌的目的，加热温度低，加热迅速，有效保持大枣的营养成分、原有色泽、香味等，提升产品品质，同时设备节省能耗，与红外加热相比，节省能耗1/3及以上，是一款工艺先进的微波杀菌设备。

微波杀菌设备是通过微波电场的热效应与生物效应的双重作用达到杀灭大枣中的细菌的目的。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，细菌失去营养、繁衍和生存的环境而死亡；微波对细菌的生物效应是微波电场改变了断面的电子和离子浓度，从而改变的通透性，细菌因此而营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受到抑制而死亡；同时微波还能诱使细菌的遗传物质发生改变，不能正常的分裂。

大枣杀菌烘干设备微波加热与传统的加热方式不同，微波杀菌设备是通过电能转化为微波能的方式，对物料进行非接触式地整体加热，没有热传导过程，即使是热传导性较差的物料也可以在极短的时间内达到加热温度；同时微波的选择性加热使大枣表里加热均匀，没有热梯度，极大程度的保存物料的营养成分，原有色泽、香味等，使产品品质得到提升。

杀菌设备优点：低温干燥杀菌保持营养成份 微波有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用，相比常规热力干燥、杀菌能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的干燥、杀菌效果。一般杀菌温度在65—70。C，75—80。C或103—121。C里，时间在3—8分钟，且能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。例如：采用常规热力处理蔬菜保留的维生素C是46—50%，相比之下，微波处理法能达到保留维生素C的60—90%，常规加热法猪肝维生素A保留值为58%，而微波法加热则可达84%。

时间短、速度快 常规热力干燥杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间，物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。介质由极性分子和非极性分子组成，电磁场作用下，这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向。而在高频电磁场作用下，这些取向按交变电磁的频率不断变化，这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能，使介质温度不断升高，故微波加热是介质材料自身损耗电场能量而发热。所以微波加热处理时间大大缩短，在一定功率密度强度下，一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。