天津盒饭保温设备 微波加热机厂家

天津盒饭保温设备 微波加热机厂家

国家针对集体用餐配送单位盒饭的标准做了规定

　　1. 冷链（生产）工艺 指膳食烧熟后，在2 小时内将膳食温度降至10℃以下，并在膳食温度≤10℃条件下进行

　　贮存和运输，食用前将膳食温度加热至70℃以上。

　　2. 热链（生产）工艺 指膳食烧熟后，采取加热保温措施，使膳食温度在高于60℃的条件下，将膳食盛放于密闭保

　　温设备中进行贮存、运输和供餐，并保证膳食在食用前的温度始终保持在60℃以上。

　　3. 盒饭 指膳食集中加工烧熟后，在集体用餐配送企业生产场所进行分装成盒，在供餐点不再进行分餐的

　　盒装菜肴和主食。

　　4. 桶饭 指膳食集中加工烧熟后，不在集体用餐配送企业生产场所进行分装成盒，而在供餐点进行现场分

　　餐的菜肴和主食。

　　5. 分装专间 指集体用餐配送企业在生产场所设立的，用于分装盒饭的专用场所。

　　6. 分餐专间 指在集体用餐配送企业供餐点设立的，用于桶饭分餐的专用场所。

　　7. 加工经营场所 指与食品制作供应直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和餐场所。

　　8. 食品处理区 指食品的粗加工、切配、烹饪、膳食暂存、分装专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等

　　直接处理食品的区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

　　9. 清洁操作区 指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括膳食暂存、分装、分餐专间。

　　10. 准清洁操作区 指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具和保温箱保洁场所。

　　11. 一般操作区  指其他处理食品和餐用具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐用具清洗消毒场所和食品库房

　　等。

　　12. 非食品处理区 指办公室、厕所、更衣场所、非食品库房等非直接处理食品的区域。

　　盒饭微波加热设备特点：

　　1、加热时间短，效率高;

　　2、低温杀菌保持营养成分和传统风味;

　　3、节约能源;

　　4、加热杀菌均匀;

　　5、便于控制;

　　6、设备简单，工艺先进;

　　7、改善劳动条件，节省占地面积。