【来源及制法】
甘油主要来源于肥皂工业的副产品，即油脂皂化后，除去肥皂所得滤液，冷却静置，在40-65℃加盐酸调节至pH4左右，滤除析出的脂肪酸，滤液用氢氧化钠调至pH8～9。使过量的铁离子沉淀，过滤，滤液减压浓缩，除去析出的，即得相对密度约1.15的粗制甘油。再用活性炭或白陶土脱色，过滤后，在173～188℃通人过热蒸汽蒸馏，可得纯度为95％～98％的甘油。
本品为1，2，3-丙三醇。按无水物计算，含不得少于95.0%。
【性状】
无色透明粘稠液体。味甜，具有吸湿性，可燃。
熔点17.8℃（18.17℃，20℃）。
沸点290℃（分解），263.0℃（53.2kPa），240.0℃（26.6kPa）167.2℃（1.33kPa）153.8℃（0.），125.5℃（0.）
闪点（开杯）177℃
相对密度1.26362（20/20℃）
自燃点392.8℃
折射率1.4746
粘度（20℃）·s
蒸气压（100℃）26Pa
表面张力（20℃）63.4mN/m。
甘油能与水和乙醇混溶，水溶液为中性。1份甘油能溶解在500份乙M或11份乙S乙酯中。不溶于苯、l仿、四l化碳、二硫化碳、石油m、油类。能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化Q和二氧化硫。无气味。纯甘油外置于0℃的低温处，能形成熔点为17.8℃的有光泽斜方晶体，含少量水即妨碍结晶。
不同浓度（重量%）的甘油水溶液的冰点为：10%，-1.6℃；30%，-9.5℃；50%，23.0℃；66.7%