分子式
分子量
386.6535
密度
0.98g/cm3
熔点
℃
沸点
480.6°C at 760 mmHg
闪点
209.3°C
蒸汽压
2. at 25°C
一般，脂类物质主要分为两大类。脂肪（主要是甘油三酯）是人体内含量多的脂类，是体内的一种主要能量来源；另一类叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有很重要的一种叫胆固醇（)。
胆固醇的理化性质
胆固醇是一种固醇，又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇是动物质膜的重要成分，动物细胞器膜的含量要少些。血浆中的脂蛋白也富含胆固醇，其中约70％与长链脂肪酸构成胆固醇酯。胆固醇酯可以皂化。胆固醇C（3）上的羟基为其极性头，分子的其余部分疏水，为非极性尾。
由于环状结构的刚性，胆固醇的存在降低了膜的流动性。
来源及含量
本品系由动物器官提取、精制而得。本品为胆甾-5烯-3β-醇。按干燥品计算，含胆固醇（）不得少于95.0%。
性状
本品为白色片状结晶；无臭。
本品在三L甲烷中易溶，在乙M中溶解，在丙T、乙酸乙酯或石油M中略溶，在乙醇中微溶，在水中不溶。