来源及含量
本品系由豆科植物大豆（ soya ）的种子提炼制成的脂肪油。
性状
本品为淡黄色的澄清液体；无臭或几乎无臭。
本品可与乙M或三L甲烷混溶，在乙醇中极微溶解，在水中几乎不溶。
相对密度
本品的相对密度（附录Ⅵ A）应为0.916～0.922。
折光率
本品的折光率（附录Ⅵ F）应为1.472～1.476。
酸值 应不大于0.2（附录Ⅶ H）。
皂化值 应为188～200（附录Ⅶ H）。
碘值 应为126～140（附录Ⅶ H）。
检查
1 过氧化物
取本品10.0g，置250ml碘瓶中，立即加冰醋酸－三L甲烷（60：40） 30ml，振摇使溶解，精密加饱和碘化钾溶液0.5ml，密塞，振摇1分钟，加水30ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液0.5ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）不得过10.0ml。