一、单选题
1. 中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量为：
A.65g/d
B.75g/d
C.85g/d
D.95g/d
【答案】A。解析：中国居民膳食背养素参考摄入量》(2013 版)指出：成年人蛋白质每日推荐摄入量(RND)为：男性 65g/d，女性为 55g/d。故选择 A 项。
2. 禽、畜和鱼的肌肉等新鲜肌肉中，蛋白质含量为：
A.11%—14%
B.15%—22%
C.36%—40%
D.21%—33%“
【答案】B。解析：肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质 15%～22%，肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。故选择 B 项。
3. 中国居民平衡膳食宝塔(2007)中，奶类和豆类位于第几层：
A.第一层
B.第二层
C.第三层
D.第四层
【答案】D。解析：奶及奶制品、大豆及坚果类合居第四层，每天应吃相当于液体奶 300g的奶类及奶制品和 25～35g 的大豆及坚果类。奶类提优质蛋白质、维生素 B 和钙。故选择 D 项。
4. 中国居民平衡膳食宝塔(2007)中，谷类每人每天应摄入：
A.250—400g
B.300—500g
C.200—400g
D.125—225g
【答案】A。解析：谷薯类食物位居底层，每天摄入谷薯类食物 250～ 400g，其中全谷物和杂豆类 50～150g，薯类 50～100g。谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。故选择 A 项。
5. 引起食物中毒是由于食用了：
A.正常数量可食状态的有毒食物
B.动物性食物
C.有毒食物
D.腐败变质的食物
【答案】C。解析：食物中毒通常是由食用了被致病菌或毒素污染的食品，被有毒化学品污染的食品.或食品本身含有有毒成分。故选择 C 项
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