学习
剁椒鱼头技术，来保定徐水孙大妈
小吃培训学校。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。 【剁椒鱼头特点】剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。 【剁椒鱼头培训内容】1.原料的采购；2.剁椒鱼头的制作技术；3.剁椒鱼头的技巧及保存；4.剁椒鱼头各种配菜的制作及要点。 【剁椒鱼头培训时间】一般1-2天就可以掌握，不限制时间，包教包会，学会为止，老师手把手教学，学员亲手操作，反复练习。 【剁椒鱼头营养价值】鱼头：营养高、口味好，补脑，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。 辣椒：开胃消食，暖胃驱寒。 【剁椒鱼头的学习方式】1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧，调料配比，让学员轻松掌握。 【徐水孙大妈小吃培训的服务】1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；3、26年历史，八家连锁学校，师资雄厚；4、老师手把手教学，包教包会，学会为止；5、随到随学，免费住宿；6、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。孙大妈告诉你，更多美食的做法，小吃的做法，可以关注我们。