鹿胎膏、鹿鞭膏的四种制作方法
1.煎煮指新鲜鹿胎)先用沸水烫胎儿,去除胎儿毛发,用清水冲洗,放入锅中煎煮。当胎儿肉和骨头分开时,煎煮胎儿的水(称为胎浆)留下约4公斤(胎儿大小不同,剩余的水也不同)停止煎煮。取出骨和血,用纱布过滤胎浆,将胎浆放在通风阴凉的地方,低温保存备用。
2.先将煮好的原浆人锅煮沸,放入人胎粉,搅拌均匀,然后按胎粉和红糖1.0比1.5份加入人红糖,搅拌均匀,用慢火折磨浓缩,不断搅拌,煮至牵连状,不用手触摸即可出锅。倒入带有豆油的方形瓷盘中,放在阴凉处,冷却后变成鹿胎膏。出生后3天内死亡的小鹿被煮成奶油,称为乳鹿膏(通常统称为鹿胎膏)。它的制备方法基本相同。首先,为了简单地去除被毛,在小鹿蹄上切一小口,通过孔向胎儿皮下充气,膨胀后结扎切口,然后放在70℃在水中浸泡,
把它拿出来,刮干净。将其分成几大块,放入锅中,加水煮至骨血分离,取出晾干,磨成细粉,煮沸原浆,保存备用。煮糊时,将原浆煮沸,慢慢加入人胎粉,按胎粉和红糖的比例加入人红糖,不断混合,煮成糊状,倒入瓷盘涂有豆油的瓷盘中,冷凝后变成乳鹿膏。鹿胎膏也是用一些中材料做的。
优质鹿胎膏应色泽黑亮,富有弹性,切面光滑无胎毛,不发霉变形。
3.干燥时,将取出的骨和血放入干燥箱中(箱内温度80℃左右)烘干(也可以放在锅里用文火烘干),头骨和长轴骨可以打碎再烘干,直到骨头和血液变黄变干。
4.将纯干骨血粉碎成80-100目鹿胎粉(加工干鹿胎可直接粉碎),称重后保存。
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